餐飲業服務生運用標準話術技巧提昇業績 | 我要找工作
![餐飲業服務生運用標準話術技巧提昇業績](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年11月11日—來店顧客已有消費慾望,餐飲服務生若能在此時適當適時運用「標準推銷話術」提出建言,不僅能縮短點菜猶豫考慮時間,更能提高翻桌率和營業額。
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開店營業必修話術-餐飲業服務生運用標準話術技巧提昇業績-開店創業加盟知識庫
門市分店訓練服務生運用標準話術技巧提昇業績
一、好的開場就是推銷員成功的一半
來店顧客已有消費慾望,餐飲服務生若能在此時適當適時運用「標準推銷話術」提出建言,不僅能縮短點菜猶豫考慮時間,更能提高翻桌率和營業額。
何謂「標準推銷話術」,就是列出經營常會被顧客詢問的題目,然後事先研擬出可提高客單價、成交率的標準式回覆答案,並將其整理成手冊,分發給每一位餐飲服務生熟背。
當代世界推銷專家戈德曼博士強調,在面對面的推銷中,說好第一句話是十分重要的,顧客聽到第一句話要比聽以後的話認真得多。換言之,好的開場,就是推銷員成功的一半。因此阿甘創業加盟網[1]建議開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者[2],對餐飲服務生加以「標準推銷話術」推薦技巧的訓練,不僅可讓顧客願意掏出更多錢買單,成功提高客單價、成交率,而且還能達到提高翻桌率和營業額的多重營業目的。
二、做好未雨綢繆話術互動應對準備
1.點餐人員發現消費顧客在點餐時有猶豫不決拿不定主意時,這時餐飲服務生可採用二選一幫顧客出主意的話術技巧,縮短點菜猶豫時間。例如,你要A餐,還是B餐 ?
2.消費顧客問菜單上的牛肉菜餚:「怎麼樣。」,餐飲服務生不能單純只是說:「很好吃。」要具體說明好吃在那,譬如,「牛肉新鮮超讚,入口甘美,絲毫無腥味、油膩感,口感一極棒啦。」。
3.消費顧客問:「這種菜色定價太貴了?」 餐飲服務生回答:「“是貴了一些,但與其它同類菜色相比,它使用的都是高貴食材,營養成份也較高,很值得吃吃看的。”」
4.如果顧客所持的意見看法,的確切中產品或服務中的缺陷所在,千萬絕對不可迴避不言或直接否定顧客的說法,如果一開始即否定顧客的說法或不語做答,易使氣氛僵化,使顧客產生敵對心理,心理亦會感到不舒服。
5.當客戶說“不或提出反對意見看法”時,開店...
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