沒經驗,想半路出家當廚師,該如何開始? | 我要找工作
![沒經驗,想半路出家當廚師,該如何開始?](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2018年3月20日—想成為一位厲害的廚師除了做菜技術之外,對於內場營運與同仁之間的溝通合作、設備知識、消費市場喜好都必須養成一定程度的水準,打好厚實的基礎才是餐飲之 ...
![沒經驗,想半路出家當廚師,該如何開始?](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
近年來遇到一些原本不是就讀餐飲科系的人,而在興趣與志向使然之下,全心全力投入餐飲業,無論是廚師、咖啡師、甜點師到調酒師,都用自己的努力與堅持,逐漸地更加發光發熱,製作出具有個人風格又令人驚艷的作品。
而我自己本身大學時期原本讀的是設計科系,每天拿的是圖紙跟筆,握著美工刀做著模型。不過我自己從高中開始,就對於料理開始產生一些興趣。有時看著料理節目就隨手記下筆記,找到機會去傳統市場採買材料,用著媽媽都想把我趕出廚房的技術,嘗試做著筆記上的食譜。而真正開始思考踏入餐飲業做一名廚師的動機,則是大學時期,有時在朋友同學聚會上我負責幫大家準備食物,雖做不出什麼厲害的菜色,不過能夠做出讓大家開心的料理確實有相當的成就感,這也促使我當時決定休學後開始的廚師之路。相較於原本從高職開始就讀餐飲科系的人來說,想要半路出家投入餐飲業確實令人不安,所以我在此有一些建議,想給對餐飲有興趣、對做出美好食物有熱忱、甚至想投入餐飲創業卻還在猶豫的您,我這一路十年來從門外漢一腳踏入餐飲業,從學徒做起每天打雜洗碗十二小時,到與朋友一起創業經營餐廳的心得。希望能夠幫助到你,也希望有更多充滿熱情、毅力、才華的同伴一起為台灣餐飲創造出更迷人的未來。
一. 找尋自己欣賞的餐廳,想辦法成為其中一員
師父領進門,修行在個人。在修行之前務必要找到你自己欣賞的餐廳作為你餐飲之路的起始點。餐飲業通常人力流動較大,所以不用怕沒有工作機會。我認為能夠事先花時間做功課暸解自己對於產品理念風格的偏好,能夠幫助你選擇出適合自己的店家作為學習的起點,適合你且營運良好的店家能夠給予你更完整的職業概念。想成為一位厲害的廚師除了做菜技術之外,對於內場營運與同仁之間的溝通合作、設備知識、消費市場喜好都必須養成一定程度的水準,打好厚實的基礎才是餐飲之本。假使你還沒有很確定自己想學習的方向,務必多多接觸相關書籍與親自體驗店家的料理,選擇一個好的起點,大步的跨下去。
二. 在有限的時間裡,盡量多聽多看多學
一間經營友善的餐廳,勢必會讓員工能夠符合工時規定來工作 。那在每天八...
主廚 | 我要找工作
在家當主廚 | 我要找工作
廚師特質審查表:15 項廚師必備特質 | 我要找工作
江振誠:當個好廚師比當一位主廚更難 | 我要找工作
沒經驗,想半路出家當廚師,該如何開始? | 我要找工作
當主廚成為老師大廚們最想告訴新世代餐飲人的三件事 | 我要找工作
美食推手餐飲業主廚養成之路 | 我要找工作
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 慕里諾國際股份有限公司全職主廚/副主廚
慕里諾國際股份有限公司開出主廚/副主廚職缺25 名,主要工作內容有:1.食材清洗並做簡單的處理備用2.食材依照要求進行切片、...